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Gelatitalia: Vaniglia Thaiti EXTRA
La vaniglia Thaiti EXTRA di Gelatitalia si presenta immediatamente all’apertura del barattolo: un forte aroma floreale si sprigiona e una volta mischiato con cura il prodotto si noteranno parecchi semi in sospensione nella miscela di color giallo. Il dosaggio è di 25 grammi al lt di miscela. I consigli che posso dare è di mischiare bene il prodotto a ogni utilizzo staccando i semi di vaniglia attaccati sul fondo in maniera da rendere più ricca la miscela. Appena esce dal pastorizzatore si presenta di colore giallo smorto con dei puntini neri (i semi) che tende ad ossidarsi e prendere un colore giallo più marchiato. Personalmente per esaltarne il sapore e colore preferisco produrla scaldando la miscela col trittico a 65 gradi.
Gelato Magazine: pronti per la partenza
Dopo una lunga estate passata dietro al mantecatore siamo pronti a iniziare a riempire il sito di contenuti! Questo portale nasce per fare community, recensiremo prodotti per la gelateria, macchinari, metteremo a nudo le nostre ricette e instaurando discussioni sui problemi quotidiani della nostra vita in gelateria. A breve verrà aggiunto anche un mercatino dove potrete vendere o comprare le vostre attrezzature. Se volete collaborare o avete idee scriveteci a redazione@gelatomagazine.com .
Recensione: Technogel Mixtronic 110
Dopo una lunga stagione passata a ripararlo eccoci a parlare del pastorizzatore Mixtronic 110 di casa Technogel! Il pastorizzatore ha la sua età ma da sempre ha avuto ogni una o due stagioni dei problemi che possono variare da varie perdite di liquidi tra cui acqua e l’antigelo, alla rottura degli ingranaggi in materiale plastico posti all’interno del motore che fa girare il perno del miscelatore e soprattutto le fatidiche sonde per il controllo della temperatura che tendono a rompersi annualmente anche più volte nell’arco dell’anno (quest’anno ne ho cambiate 3!!!). Gli aspetti positivi del Mixtronic 110 sono: – inserimento e miscelazione delle polveri che creano la miscela senza doverle prefrullare – rubinetto MOLTO VELOCE per l’estrazione d...
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