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Creme / News / Ricette

Snow Flake

Snow Flake

RICETTA PER 1KG DI MISCELA

Latte intero fresco 675gr
Cioccolato bianco 150gr
Saccarosio 110gr
Destrosio 30gr
Neutro 5gr
Panna 35% 20gr
Proteine 10gr
TOTALE 1000gr
Cannella 0,5gr

Procedimento: mescolare a secco le polveri aggiungendo circa 1/2gr di cannella su vaschetta finita (3kg), pastorizzare la miscela ad 85°c unendo le polveri a pioggia. Raggiunta la temperatura a circa 80°c, unire il cioccolato bianco. Mantecare ed in estrazione aggiungere delle praline di cereali ricoperti di cioccolato bianco. Decorare la vaschetta con polvere di cannella e praline sparse.

 

Un gusto scenografico ed altrettanto buono da presentare durante il periodo delle festività natalizie, specialmente assegnando un nome ad “effetto”.

Caldo al palato e gustoso, con l’aroma avvolgente di cannella che richiama molto il periodo invernale.

Bambini ed adulti ne rimarranno sorpresi!

Un Sentito ringraziamento a Davide Frainetti per la ricetta

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