RICETTA PER 1KG DI MISCELA
| Latte intero fresco | 675gr |
| Cioccolato bianco | 150gr |
| Saccarosio | 110gr |
| Destrosio | 30gr |
| Neutro | 5gr |
| Panna 35% | 20gr |
| Proteine | 10gr |
| TOTALE | 1000gr |
| Cannella | 0,5gr |
Procedimento: mescolare a secco le polveri aggiungendo circa 1/2gr di cannella su vaschetta finita (3kg), pastorizzare la miscela ad 85°c unendo le polveri a pioggia. Raggiunta la temperatura a circa 80°c, unire il cioccolato bianco. Mantecare ed in estrazione aggiungere delle praline di cereali ricoperti di cioccolato bianco. Decorare la vaschetta con polvere di cannella e praline sparse.
Un gusto scenografico ed altrettanto buono da presentare durante il periodo delle festività natalizie, specialmente assegnando un nome ad “effetto”.
Caldo al palato e gustoso, con l’aroma avvolgente di cannella che richiama molto il periodo invernale.
Bambini ed adulti ne rimarranno sorpresi!
Un Sentito ringraziamento a Davide Frainetti per la ricetta 
