LATTE INTERO 3,5% |
gr |
1600 |
PANNA ANIMALE 35% |
gr |
700 |
ZUCCHERO |
gr |
460 |
FIBRA INULINA |
gr |
200 |
GLUCOSIO 28-32DE |
gr |
200 |
BASE 50-3,5% CREMA |
gr |
140 |
BAILEYS 17% ALCOL B |
gr |
700 |
——–—— |
— |
—- |
TOTALE |
gr |
4000 |
PER QUANTO RIGUARDA LA BASE STABILIZZANTE CREMA 3,5%-50: IL 14,286% DEL PESO DELLA BASE è NEUTRO PURO 0,5%
IL RESTO è QUANTO SERVE A COMPLETARE LA SUA AZIONE TECNICA (PROTEINE DEL LATTE, LATTE INTERO 26% DISIDRATATO, GLUCOSIO29DE, MALTODESTRINA)
VALORI DEL BAILEYS CARBODRATI 5%, DI CUI ZUCCHERO DI CANNA 20%, GRASSI 13%(DA PANNA), PROTEINE DEL LATTE 3%, GRADO ALCOLICO 17
PASTORIZZARE A 85°C E LASCIARE IN COTTURA PER 5 MINUTI
Grazie a Pino Scaringella per la ricetta 
