Nella stagione del gelato del 2023, sono emerse diverse nuove tendenze che hanno catturato l’attenzione degli amanti del gelato in tutto il mondo. Ecco alcune delle tendenze più popolari e innovative:
- Sapori ispirati alla natura: I gelatieri stanno sperimentando sapori più naturali e biologici, utilizzando ingredienti come erbe, fiori ed essenze naturali. Alcuni esempi includono gelato al lavanda, al rosmarino e alla camomilla.
- Gelati vegani e senza lattosio: La crescente domanda di opzioni vegane e senza lattosio ha portato alla creazione di gelati a base di latte vegetale, come quello di mandorle, cocco, soia e avena. Queste alternative sono diventate sempre più popolari e deliziose, con nuovi gusti e texture sorprendenti.
- Gelati probiotici e funzionali: I gelati con benefici per la salute stanno guadagnando terreno, con l’aggiunta di probiotici, fibre e ingredienti funzionali che migliorano la digestione e il benessere generale.
- Sapori esotici e fusion: I gelatieri stanno sperimentando sapori esotici e internazionali, mescolando gusti tradizionali con ingredienti insoliti. Alcuni esempi includono gelato al tè matcha giapponese, al curry indiano e al tahini mediorientale.
- Gelati “sporchi” (Dirty Ice Cream): Questa tendenza si riferisce alla creazione di gelati con ingredienti inaspettati e audaci, come bacon, formaggio e peperoncino. Gli amanti del gelato sono sempre alla ricerca di nuove esperienze e sapori sorprendenti.
- Gelati alcolici: I gelati con l’aggiunta di alcol, come birra, vino e liquori, continuano a guadagnare popolarità, offrendo una nuova dimensione ai dessert per adulti.
- Gelati personalizzati: Sempre più gelaterie offrono la possibilità di personalizzare il proprio gelato, scegliendo gli ingredienti, i mix-in e le salse. Questo permette ai clienti di creare combinazioni uniche e soddisfare i loro desideri specifici.
- Eco-sostenibilità: Con una crescente attenzione all’ambiente e alla sostenibilità, molte gelaterie stanno cercando di ridurre l’impatto ambientale utilizzando ingredienti locali, biodegradabili e con un minore impatto ambientale.
