Premessa: scrivo solo ora la mia recensione a distanza di mesi in quanto alcuni punti della mia combinata di innova non mi avevano convinto appieno in quanto la macchina voleva decidere per me quando il mio gelato era pronto senza lasciarmi margine di manovra. Dopo essermi confrontato con il produttore e trovato degli ottimi margini per lo sviluppo e relative modifiche ho aspettato che le sviluppassero e…dopo averla provata per la seconda volta ora sono proprio contento e posso recensirla con cognizione di causa. Iniziamo subito a dire una cosa per me molto importante: la macchina è prodotta al 100% in Italia in provincia di Bergamo da una azienda che ho avuto il piacere di visitare e conoscere. Di macchinari me ne sono capitati tanti tra le mani e posso dire che il mio Movimix 60 A+...
Quando i robot entrano in una gelateria? Più veloce di quello che sembra. Si è visto che grandi aziende come Amazon e McDonald hanno tagliato i lavori di cassieri mi chiedevo come potremmo utilizzare la robotica in una gelateria? Ho appena chiamato mia madre e abbiamo aperto un dibattito sulle macchine che tagliano tanti lavori e creano degli altri e improvvisamente mi dice: queste cose si dicevano già 20 anni fa e poi non è successo niente. Bene, il fatto è che tendiamo a sovrastimare l’effetto di una tecnologia in breve termine sottovalutando l’effetto a lungo termine; in vent’anni le cose si sono aggiornate parecchio, i Robot stanno diventando sempre più economici, efficienti e con molte funzionalità; sono gli schiavi del futuro. Al Sigep abbiamo già visto YUMI cioè due braccia meccanic...
Ingredienti: Latte fresco intero 2670 Latte in polvere magro 100 Destrosio 90 Sciroppo di glucosio disidratato 30 De 40 Cioccolato Bianco 1000 Neutro 5 20 Rum 40 Pandoro quanto basta Istruzioni: Portare a 85 Gradi tutti gli ingredienti eccetto che il cioccolato bianco e il rum. Cioccolato bianco va inserito in fase di raffreddamento a 50 gradi e il rum a filo sotto i -6 gradi. Variegare con dei pezzettini di Pandoro saltati in padella con un po’ di burro Grazie ad Antonio Mezzalira per la ricetta
Tempo di Natale e di vetrine Natalizie! Il nostro amico Daivde Frainetti ha voluto contribuire al nostro Natale inviandoci due sue ricette per riscaldare le vostre vetrine. Il Gelato Stella di Natale e Snow Flake. Vi invitiamo tutti a testarli e a dirci cosa ne pensate! Auguri Buon Natale da tutta la redazione di Gelato Magazine!