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Sorbetto al pompelmo e spumante

Sorbetto al pompelmo e spumante

 

Pompelmo Spumante Ingredienti Grammi Zuccheri Altri solidi Solidi Totali C.D. PAC 5
Succo pompelmo 300 18 5 23 20 25 1500
Spumante 200 0 0 0 0 60 1000
Acqua 220 0 0 0 0 0 1100
Inulina 46 39 46 45 0 0 230
Sciroppo di glucosio disidratato 30DE 30 29 29 6 15 150
Saccarosio 200 200 200 200 200 1000
Stabilizzante per sorbetti 4 3 4 4 0 0 20
Totale 1000 289 55 300 226 300 5000
ACCORGIMENTI: AGGIUNGERE LO SPUMANTE IN FASE DI MANTECAZIONE AL RAGGIUNGIMENTO DELLA TEMPERATURA DI
– 5°C.

Grazie ad Angelo Grasso per la ricetta!

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