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Recensione: Gelatitalia pistacchio puro senza colori

Il pistacchio puro senza colori di Gelatitalia si presenta con una ottima consistenza e un colore verde scuro. La dose consigliata al lt di miscela è di 100/120 grammi, personalmente ne metto 60/80 e aggiungo del destrosio. Il gusto è deciso e di ottima qualità

Ricetta fior di latte di Antonio Mezzalira

Eccovi la ricetta per il fior di latte inviataci dal maestro Antonio Mezzalira: FIOR DI LATTE CON NEUTRO 5 Latte fresco intero 550,00 Panna 35% m.g. 190,00 Latte in Polvere Magro 45,00 Saccarosio 100,00 Destrosio 55,00 Sciroppo di glucosio disidratato 30 DE 55,00 Neutro 5 5,00 TOTALE 1.000,00 FIOR DI LATTE CON BASE CREMA 50 Latte fresco intero 540,00 Panna 35% m.g. 200,00 Latte in Polvere Magro 35,00 Saccarosio 90,00 Destrosio 50,00 Sciroppo di glucosio disidratato 30 DE 50,00 Base crema 50 35,00 TOTALE 1.000,00 Portare a 85° tutti gli ingredienti dopo averli ben frullati. Quando la miscela è pastorizzata, raffreddarla a +4° e lasciarla riposare 12 ore alla stessa temperatura. Inserire poi la miscela nel mantecatore. Quando il mantecatore avvisa che il gelato è pronto, estrarlo, abbatterlo...

Recensione: La Nuovagel Allmix

Quest’anno abbiamo comprato l’ Allmix della La Nuovagel in quanto col frullatore manuale producendo grandi quantità di gelato ci stavamo distruggendo braccia e spalle col peso di quello classico. Il primo impatto è stato amore a prima vista e abbiamo impiegato una bella settimana a sfruttarlo appieno comprendendone gli aspetti negativi e positivi. Iniziamo a dire che ci è arrivato con: – coprigirante da 2 mm – coprigirante Maxi – coprigirante paste grasse – girante 3 lame – girante 6 lame – Kit Pastegrasse Da subito siamo rimasti impressionati dalla sua potenza e facilità di utilizzo che ci ha semplificato davvero di parecchio la vita togliendoci i dolori da spalle e braccia. Il gelato frullato con l’Allmix risulta più leggero al palato...

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